Pescado y Ensalada Criolla

Name: Pescado y Ensalada Criolla
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s

Embarazo

Receta

Prep: 30 minutos

Esta receta de pescado con ensalada criolla es perfecta para un almuerzo ligero y nutritivo. Rica en grasas saludables, fibra y vitamina C, es fácil de preparar y deliciosa.

Ingredientes

550 g de pescado blanco en cubos
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 1/2 cucharaditas de pimentón dulce o paprika
1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
1 1/2 cucharaditas de tomillo seco
1/2 cucharadita de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva

Ensalada:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca, picada en cubos
2 zapallitos italianos, cortados en cubos
400 g de arvejas, cocidas y escurridas
400 g de garbanzos, cocidos
16 tomates cherry partidos por la mitad
12 hojas de lechuga
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de culantro picado
4 limones amarillos o verdes en cuartos

Valores nutricionales

Calorías : 575
Proteínas : 46 g
Carbohidratos : 50 g
Grasa total : 23 g
Vitamina C : 90 mg
Fibra : 17 g

Pasos

Sazona el pescado con sal y pimienta, luego agrega albahaca, pimentón, tomillo, jugo de limón y aceite de oliva. Cocina el pescado en una sartén hasta que esté dorado y retira.
En la misma sartén, sofríe la cebolla y agrega las especias restantes. Cocina los zapallitos italianos hasta que estén dorados, luego incorpora los garbanzos, arvejas, tomates cherry y el pescado.
Sirve la mezcla en hojas de lechuga como tacos y decora con perejil, culantro y limones.